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山东大蒜冷藏保鲜方法

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山东大蒜冷藏保鲜方法

发布日期:2021-01-28 作者:金乡县民源商贸有限公司 点击:

大蒜应在晴天的时候采收,大蒜生长周期是8个月,一般是在每年的10月播种,来年的6月份成熟,蒜瓣比较突出时就可以采收。

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(1)储存按上述方法编制的蒜瓣时,通常选择通风良好、干燥的室内场所,有通风设备的场所较好。木梯架放在室内,架可以做成桌形、圆锥形等。梯子框架应间隔很大,以促进空气流通。将大蒜在水平隔板上分叉,不要太密,注意通风,防止受潮。

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(2)坑贮主要是利用地下温度和湿度受外界影响较小的特点,创造一个稳定的新鲜贮藏环境。在东北等寒冷地区,地窖贮藏大蒜是理想的选择。大蒜可以散装或堆放在周围。尽量在窖底铺一层干麦或谷壳,再铺一层大蒜,再铺一层麦秸或谷壳,不宜堆得太厚,窖内要设透气孔。

(3)将收获的大蒜悬挂储存,先在田间暴晒2 -4天,或在干燥室(控制在30℃-40℃,相对温度50%-60%)快速干燥鳞茎,使其进入休眠期。选择干燥的大蒜(或干燥前),去除有机械损伤和病虫害的大蒜。然后每隔30 -60个蒜头分组挂在通风良好的屋檐下或其他地方存放。储存期间应注意不要让大蒜受潮和淋雨。

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(4)大蒜冷藏

通过人工控温,保鲜时间长,保鲜质量好,经济效益显著。大蒜入库前,应对设备进行检修,对仓库进行清理,然后对仓库和使用的包装容器进行消毒灭菌。入库前3天,冷却仓库。使储罐温度达到-1℃~-2℃..

采后大蒜先进行高温诱导休眠处理,方法同悬挂贮藏。去根,留1厘米-1厘米,5厘米的假茎,精选分级大蒜,去除有机械损伤和病虫害的大蒜,然后装盒、筐、网袋或按出口要求包装。可以直接放在仓库里,堆放不要太大,垛与垛之间要保持一定的距离。有条件的话可以在仓库里竖立。

大蒜冷藏的温度为-1℃-2℃(有些地方为-4℃)比较好,相对温度为50%-60%,高温度不应超过80%。储存时保持仓库温度恒定,注意在仓库不同位置放置温度计,保证温度一致。储存期间定期检查新鲜大蒜的质量,发现问题及时处理。产品应缓慢加热,以防止大蒜鳞茎表面凝结。


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